RECETAS DE SEMANA SANTA

Se acerca la Semana Santa, y en Jumilla, tierra de nuestra DOP, son unas fechas muy señaladas.

La semana Santa en Jumilla es de Interés Turístico Internacional y tiene mas de 600 años de tradición a sus espaldas.

Y no hay tradición mas importante para un Jumillano que acompañar estas fechas con una buena empaná de patata, y por eso os dejamos aquí la receta ¡esperamos que la disfrutéis!

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para el relleno:

1kg. patata frita a rodajas finas como para tortilla patata.

100g. aprox. piñones

Perejil cortado (cantidad al gusto)

250grs. atún en conserva

7 huevos cocidos y cortados en pequeños trozos

125grs. pimiento rojo en conserva cortado en trocitos pequeños

Salpimentar al gusto

Para la masa:

1 kg. de harina de trigo

500 ml de agua

250 ml de aceite de oliva

20 grs de sal

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados pasaremos a la preparación:

Para la masa:

Hacemos un volcán de harina en el que echamos sal, aceite y agua. Con la mezcla se producirá la masa y mientras freímos las patatas, dejamos reposar la masa.

Para el relleno:

Cortamos la patata frita a modo juliana, como para tortilla de patata.

Una vez preparada la masa se estira sobre una superficie plana.

Se mezclan bien todos los ingredientes del relleno y

en la masa estirada se hacen pequeños montones con él.

Se le da forma, se corta y se deposita en una llanda o recipiente.

Por último, se les da huevo por encima y al horno a temperatura alta durante 45 min. aprox.

 

Y como toque final las acompañaremos con un Vino Tinto Joven de Casa de la Ermita o si lo preferís con un Infiltrado.

Sin olvidarlos de un montoncico de habas y un tomate partidico.