Se acerca la Semana Santa, y en Jumilla, tierra de nuestra DOP, son unas fechas muy señaladas.
La semana Santa en Jumilla es de Interés Turístico Internacional y tiene mas de 600 años de tradición a sus espaldas.
Y no hay tradición mas importante para un Jumillano que acompañar estas fechas con una buena empaná de patata, y por eso os dejamos aquí la receta ¡esperamos que la disfrutéis!
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para el relleno:
1kg. patata frita a rodajas finas como para tortilla patata.
100g. aprox. piñones
Perejil cortado (cantidad al gusto)
250grs. atún en conserva
7 huevos cocidos y cortados en pequeños trozos
125grs. pimiento rojo en conserva cortado en trocitos pequeños
Salpimentar al gusto
Para la masa:
1 kg. de harina de trigo
500 ml de agua
250 ml de aceite de oliva
20 grs de sal
Una vez tengamos todos los ingredientes preparados pasaremos a la preparación:
Para la masa:
Hacemos un volcán de harina en el que echamos sal, aceite y agua. Con la mezcla se producirá la masa y mientras freímos las patatas, dejamos reposar la masa.
Para el relleno:
Cortamos la patata frita a modo juliana, como para tortilla de patata.
Una vez preparada la masa se estira sobre una superficie plana.
Se mezclan bien todos los ingredientes del relleno y
en la masa estirada se hacen pequeños montones con él.
Se le da forma, se corta y se deposita en una llanda o recipiente.
Por último, se les da huevo por encima y al horno a temperatura alta durante 45 min. aprox.
Y como toque final las acompañaremos con un Vino Tinto Joven de Casa de la Ermita o si lo preferís con un Infiltrado.
Sin olvidarlos de un montoncico de habas y un tomate partidico.